Pyszne dania od profesjonalnej kucharki

Dziś Wioletta Zygmańska prowadzi rodzinny dom dziecka w Będźmierowicach. Jednak wcześniej pracowała jako kucharka w kilku lokalnych restauracjach. Przygotowywała też potrawy na zamówienia na różne uroczystości. Teraz skupia się na przyrządzaniu pyszności dla swoich najbliższych. – Nasz dom jest zawsze otwarty dla gości. Odwiedzający zawsze mogą liczyć na jakiś poczęstunek – mówi. Pani Wioletta jest też członkiem Stowarzyszenia „Nasza Wieś Będźmierowice”.
Łosoś w galarecie
Składniki:
- 1 kg łososia (filet czysty bez skóry)
- 1 łyżka przyprawy Kucharek
- 2,5 litra wody
- 2 opakowania żelatyny
- 0,5 szklanki octu
- liści laurowy i ziele angielskie po 3 – 4 sztuki
- kawałek pora
- szczypta cukru
- cytryna
- zielona pietruszka (do dekoracji)
- 1 białko
Sposób przygotowania:
Fileta pokroić w kawałki, posolić i odstawić na 10 – 15 minut. 
Przygotować wywar: 2,5 litra wody, liść, ziele, przyprawę Kucharek i por gotować 10 minut na małym ogniu. Następnie do gotującego się wywaru włożyć kawałki łososia, wlać ocet i dodać szczyptę cukru. Całość zagotować i odstawić do wystygnięcia (żeby było letnie). Rybę odcedzić z wywaru i ułożyć w głębokim półmisku. Ostudzony i przecedzony wywar postawić ponownie na kuchence na małym ogniu, wsypać żelatynę i dodać rozbełtane białko. Cały czas mieszać i podgrzewać na małym ogniu. Po zagotowaniu na górze utworzy się piana, wtedy wyłączyć i poczekać aż cała piana zbierze się u góry. Następnie przecedzić wywar przez sitko wyłożone ręcznikiem papierowym. Czynność tę powtarzać. Czyli wykładamy sitko ręcznikiem papierowym, wywar przeleci, wymieniamy ręcznik papierowy, lejemy wywar i tak aż przelejemy całość. Po przelaniu wywar jest krystaliczny i smaczny. Przestudzonym zalewamy rybę i dekorujemy cytryną i zieloną pietruszką. Odstawiamy do stężenia. 

Sałatka z melonem
Składniki:
- 1 melon (najlepiej żółty)
- 1 paczka rukoli
- 1 opakowanie sera feta
- 0,5 cytryny (wycisnąć sok)
- płaska łyżka cukru
- 3 łyżki sezamu uprażonego na suchej patelni.
Sposób przygotowania:
Melona wydrążyć (podzielić na kulki lub pokroić w kostkę), skropić cytryną i posypać cukrem. Wymieszać i odstawić na 10 – 15 minut. Odcedzony melon ułożyć w w miarę płaskim naczyniu. Soku z melona nie wylewać. Na melona wyłożyć rukolę i pokrojoną w kostkę fetę. Posypać sezamem. Całość polać sokiem z melona.

Mazurek wielkanocny cytrynowy
Ciasto kruche:
- 3 szklanki mąki
- 250 gramów masła osełkowego
- 1 szklanka cukru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 6 żółtek
Ciasto wyrobić, zagnieść i podzielić na dwie części. Wykleić tortownicę – okrągłą o średnicy 28 cm. Upiec w temperaturze 175 stopni przez około 30 minut. Wystudzić.
Krem:
- 0,5 szklanki mleka, 0,5 szklanki cukru i 1 cukier waniliowy (te składniki zagotować i ostudzić)
- 1 masło osełkowe
- 400 gramów mleka w proszku
Masło ucierać do miękkiej konsystencji, dodawać na przemian wystudzone mleko i mleko w proszku.
Masa cytrynowa:
- 1 szklanka cukru
- 3 cytryny
- 1 szklanka wody
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 1 jajo
- 1 pasek masła
Cytryny oparzyć, otrzeć skórkę i wycisnąć sok. Następnie dodać resztę składników i podgrzewać na ogniu ciągle mieszając aż do zgęstnienia.
Kolejność składników:
1.    Ciasto kruche
2.    Krem
3.    Ciasto kruche
4.    Zagotowana ciepła masa cytrynowa.
Całość odstawić do lodówki na kilka godzin. Następnie udekorować według uznania cytryną i limonką.

Tiramisu malinowe
Przepis na 10 porcji w słoiczkach.
Składniki:
- 2 opakowania mrożonych malin
- 6 łyżek cukru pudru
- 4 opakowania mascarpone
- 4 żółtka
- 2 cukry waniliowe
- biszkopty do tiramisu 
- maliny świeże i listki mięty do dekoracji
Wykonanie:
W połowie rozmrożone maliny zmiksować z dodatkiem cukru pudru (3 łyżki). Mascarpone połączyć z żółtkami, cukrem pudrem (3 łyżki) i cukrem waniliowym. Wymieszać na jednolitą masę. Do słoiczków przełożyć pół na pół masę z mascarpone i zmiksowane maliny. Pomiędzy dodać biszkopty do tiramisu. Udekorować malinami i listkami mięty.

Zachęcamy wszystkich – zarówno panie, jak i panów – do dzielenia się swoimi przepisami. Możecie je przesyłać na nasz adres e-mail kontakt@borytucholskie24.info, na Facebooka BoryTucholskie24.info lub w formularzu NAPISZ DO NAS. Pod przepisami jest informacja jak zgłosić swój przepis do cyklu “Borowiackie smaki na weekend”.